如何鉴别猪肉和牛肉？

显示全部楼层 · 2014-3-13 02:50:55

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业内人士支招，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从以下几个方面进行鉴别：

一是牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少；
二是猪肉的肌肉外表微干或微湿润，牛肉肌肉外表比猪肉稍湿润；
三是牛肉纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑。猪肉纤维长度较短，肉质结构细并松散；
四是食用时牛肉感到“肉老”，食用猪肉时感到“肉嫩”。