购买生姜切勿“以貌取姜”

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湖北宜昌工商部门近日查获近1吨用硫磺熏制的生姜，并送至市疾控中心化验。相关专家提醒消费者，购买生姜时切勿“以貌取姜”。

  硫磺熏制出“华丽外衣”

  据介绍，一些商贩把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后密封，用化工原料硫磺进行烟熏。用硫磺熏制的生姜显得水嫩黄亮，看起来像刚采摘的新姜。

  长江大学生命科学学院食品科学专业教授严奉伟说，硫磺具有很强的漂白作用，可破坏生姜表面的细胞和酶的氧化系统，阻止生姜表皮在空气中氧化，因此用硫磺熏制的生姜颜色要比一般的鲜亮。

  严奉伟介绍，硫容易被湿润的黏膜吸收，从而对眼睛及呼吸道产生强烈的刺激作用，因此硫磺熏制的食物对人体的咽部、喉部等部位有一定刺激作用。

  此外，硫磺中还含有重金属，长期食用硫磺熏制的生姜，毒素会在体内越积越多，严重影响人的肝肾功能，对人体健康构成更为严重的威胁。

  鉴别：一看二闻三放置

  据专家介绍，辨别这种“毒生姜”的方法其实很简单。

  一是看成色。正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。

  二是闻味道。“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。

  三是放置一段时间。一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。

  工商部门还指出，消费者如果担心食用到“毒生姜”，可在食用前多用清水浸泡几次，以减少生姜表面的有害物质，最好在食用前给生姜去皮。

这个方法不错！

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